دایره المعارف قهوه

کتاب «دایره المعارف مصور قهوه» نوشته ی آنت مولدوائر، متخصص قهوه و هم بنیان گذار شرکت Square Mile Coffee Roasters، یک منبع جامع و تصویری است که به طور کامل به دنیای قهوه پرداخته و به بررسی تمام جنبه های قهوه، از تاریخچه و منشأ آن تا فرآیند تولید، کشت، رست و دم آوری می پردازد. مولدوائر در این کتاب توضیح می دهد که قهوه چگونه از یک نوشیدنی محلی به یک کالای تجاری جهانی تبدیل شده است. در بخش های مختلف کتاب، بیش از ۴۰ پروفایل کشور تولیدکننده قهوه بررسی شده و ویژگی های خاص هر منطقه، از جمله تاریخچه محلی و انواع دانه ها، به طور دقیق شرح داده می شود. یکی از نکات مهم این کتاب آموزش تکنیک های حرفه ای دم آوری قهوه است. از روش های مختلف دم کردن مانند فرنچ پرس، اسپرسو، موکا پات و حتی تجهیزات پیشرفته تری مانند قهوه سازهای اتوماتیک تا نحوه ایجاد لاته آرت و کف کردن شیر، این کتاب تمام جنبه های فرآیند دم آوری قهوه را پوشش می دهد. مولدوائر به بررسی اثرات کیفیت آب، درجه آسیاب دانه ها و نحوه تنظیم دمای رست بر طعم نهایی قهوه نیز پرداخته است. کتاب همچنین شامل بیش از 50 دستورالعمل مختلف است که خوانندگان می توانند از آن ها برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه استفاده کنند. این دستورالعمل ها شامل نوشیدنی های کلاسیک همچون اسپرسو، کاپوچینو و فلت وایت تا نسخه های خلاقانه تری مانند لاته های طعم دار، فراپه های مختلف و گزینه های غیرلبنی است. این بخش از کتاب به ویژه برای کسانی که علاقه دارند نوشیدنی های متنوع قهوه را در خانه تهیه کنند، جذاب و مفید خواهد بود. نویسنده علاوه بر ارائه نکات کاربردی در مورد دم آوری قهوه، نکات پیشرفته ای نیز درباره انتخاب دانه های قهوه، تفاوت های رست ها، قهوه بدون کافئین و روش های جفت کردن طعم ها به خوانندگان آموزش می دهد.